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Pour la journée internationale des pâtes, Loïc a préparé un trio de spaghettis: spaghettis Cacio e pepe; spaghettis Aglio, olio e peperoncino; spaghettis à la Putanesca.
Ingrédients
Câpres au sel
2 oignons
2 gousses d’ail
Chili en poudre
Olives noires
Bocal de filet d’anchois
300g de spaghettis
Cuisine
Faites chauffer 1l d’eau pour 100g de pâtes
Putanesca
Laissez dessalez 3 càs de câpres dans de l’eau froide pendant 5 min
Coupez un oignon
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, 2 gousses d’ail ciselée et 1 càc de flocons de piment
Dénoyautez les olives et les coupez finement avec les câpres et 4 files d’anchois
Ajoutez 2 boites de tomates pelées et laissez mijoter pendant 15minutes à feu doux
Lancez la cuisson des pâtes
Aglio, olio e peperoncino
Chauffez une poêle
Emincez 3 gousses d’ails, ajoutez un peu de chili et de l’huile d’olive
Faites cuire dans la poêle
Cacio e pepe
Passez au mortier 2càt de grains de poivre
Mélangez avec 2 grosses càs de pecorino
Ajoutez les pâtes al dente dans chaque poêle de sauce
Décorez avec un peu de persil si vous le souhaitez
