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Ingrédients
1 oignon
500g de carottes
500g de haché porc/veau
Persil plat
Cuisine
Coupez l’oignon en morceaux et faites cuire dans la casserole avec de l’huile d’olive
Ajoutez poivre et sel et 1 càc de ras-el-hanout
Mettre 4 carottes de côté et coupez le reste que vous rajoutez dans la poêle
Recouvrir les légumes avec du bouillon de volaille
Laissez cuire environ 15min
Boulettes
Préchauffez le four à 200°c
Torréfiez 1càs de graines de cumin dans une poêle à sec
Mélangez 500g de haché (porc/veau) à 1poignée de persil
Une fois le mélange homogène, façonnez des petites boulettes à soupe
Faites cuire au four pendant 15min
Carottes caramélisées
Récupérez les carottes restantes et les coupez en 2
Faites les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, 1càc de ras-el-hanout et 1càc de miel
Ajoutez 2louches de bouillon et laissez cuire pendant 2/3min pour que les carottes caramélisent
Soupe
Mixez la soupe, si elle est trop compacte, ajoutez un peu de bouillon
Rectifiez l’assaisonnement si besoin
Dressage
Versez la soupe dans un bol, mettre les boulettes et les carottes par-dessus
Ajoutez un peu de yaourt sur le dessus pour rafraichir le palais
