Partager:
Le débat entre un petit-déjeuner salé ou sucré fait partie des discussions courantes autour de la nutrition matinale. Pourtant, la science penche en faveur d'un des deux pour des raisons liées à la santé et au métabolisme.
Plutôt œuf au plat ou tartine au chocolat le matin ? Pour certains, c'est indéniable, le sucre s'invite dès le réveil. Pour d'autres en revanche, pas question de se priver de nourriture salée dès le lever.
Et comme le dit un célèbre adage "des goûts et des couleurs, on ne discute pas". Pourtant, pour votre santé et votre métabolisme, il serait préférable de manger salé le matin.
Meilleure régulation de la glycémie
Un petit-déjeuner salé contribue à une meilleure régulation de la glycémie. Contrairement aux repas sucrés qui provoquent souvent des pics de glycémie, les aliments salés riches en protéines et en fibres favorisent une libération plus stable de glucose dans le sang.
Cela permet de maintenir un niveau d'énergie constant tout au long de la matinée, réduisant ainsi les fringales et les envies de sucre.
Les petits-déjeuners salés, qui contiennent généralement des protéines, offrent aussi une sensation de satiété prolongée. Les protéines influencent des hormones telles que la ghréline, qui régule la faim.
Leur digestion plus lente contribue à prolonger cette sensation de satiété, ce qui peut aider à éviter les grignotages en milieu de matinée.
Impact sur le métabolisme
Consommer un petit-déjeuner salé peut avoir un impact positif sur le métabolisme. Les repas riches en protéines et en graisses saines dynamisent la thermogenèse, un processus où le corps brûle plus de calories pour digérer les aliments.
Cela peut légèrement augmenter le métabolisme, aider à maintenir ou développer la masse musculaire, et améliorer la gestion du poids.
Un petit-déjeuner salé permet d'incorporer également une plus grande variété d'aliments nutritifs dès le matin. Il est plus facile d'intégrer des légumes, des noix, des graines et des produits laitiers dans un repas salé, ce qui enrichit l'apport en nutriments essentiels.
Les effets du petit-déjeuner sucré
En revanche, un petit-déjeuner riche en glucides raffinés, comme le pain blanc ou les céréales sucrées, provoque une élévation rapide de la glycémie suivie d'une forte réponse insulinique.
Cette dynamique entraîne une baisse rapide du taux de sucre sanguin, souvent suivie d'une sensation de faim prématurée et de fringales.
Les "coups de pompe" en milieu de matinée sont par ailleurs fréquents après un tel repas, en raison de la fluctuation rapide du taux de sucre dans le sang.
L'option sucré-salé : un compromis équilibré
Il est possible de limiter les effets négatifs d'un petit-déjeuner sucré en choisissant des aliments à index glycémique bas, comme les flocons d'avoine, les fruits à faible indice glycémique (baies) ou les yaourts nature non sucrés.
Ces aliments libèrent le glucose plus lentement, évitant ainsi les pics de glycémie et favorisant une énergie stable tout au long de la matinée. Un bon compromis consiste à varier et équilibrer les apports, par exemple en commençant par du salé et en terminant par un fruit pour une touche sucrée.
Opter pour un petit-déjeuner salé présente de nombreux avantages pour la régulation de la glycémie, la satiété, le métabolisme et l'apport nutritionnel.
Bien qu'un petit-déjeuner sucré puisse être agréable, il est important de le composer intelligemment pour éviter les fluctuations énergétiques et les fringales. Un équilibre entre sucré et salé, avec un accent sur les aliments à faible indice glycémique, peut offrir une solution optimale pour bien démarrer la journée.
