Le vinaigre de cidre: remède miracle pour la digestion ou simple mythe?

Consommé à jeun, dilué dans de l'eau ou même pur, le vinaigre de cidre est parfois qualifié de "breuvage magique" sur les réseaux sociaux. Sur TikTok, certains affirment avoir perdu plusieurs kilos sans sport ni régime, simplement grâce à ce breuvage.

Bien qu’il soit souvent présenté comme un allié pour la perte de poids, ses effets sur la combustion des calories sont plus nuancés qu'on ne le pense généralement. Alors, la science confirme-t-elle ces prétendus bienfaits, ou s'agit-il d'un simple mythe ?

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre ?

Le vinaigre de cidre est obtenu par la fermentation du jus de pommes. Ce processus se déroule en deux étapes : d'abord, les levures transforment les sucres du jus en alcool (fermentation alcoolique), puis les bactéries du genre Acetobacter convertissent cet alcool en acide acétique (fermentation acétique).

Le résultat est un liquide acide, riche en acide acétique, souvent vanté pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, telles que l'amélioration de la digestion, la régulation de la glycémie et des effets antioxydants.

Le vinaigre de cidre est principalement composé d'eau (environ 94 %), d'acide acétique, qui est le principal responsable de son goût distinctif, de polyphénols (antioxydants), et de minéraux tels que le potassium et le calcium.

Les bienfaits potentiels pour la santé

L'acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre peut aider augmenter l'acidité de l'estomac, ce qui pourrait améliorer la digestion des protéines et des graisses en favorisant l'activité des enzymes digestives. Cet acide pourrait donc réduire en partie les ballonnements et les douleurs abdominales.

Il possède aussi des propriétés antimicrobiennes, capables d'inhiber la croissance de certaines bactéries pathogènes, ce qui en fait un agent naturel pour la désinfection et la conservation des aliments.

Plusieurs études suggèrent que le vinaigre de cidre peut stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, notamment en augmentant la sensibilité à l'insuline et en réduisant les pics de glycémie après les repas. Cet effet est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou celles cherchant à contrôler leur poids.

Utilisations et précautions

Le vinaigre de cidre est utilisé dans divers remèdes naturels, surtout pour améliorer la digestion ou traiter certaines affections cutanées.

Cependant, en raison de son acidité élevée, il doit être consommé avec modération et toujours dilué pour éviter des effets secondaires comme l'érosion de l'émail dentaire, des irritations de l'œsophage ou des troubles gastro-intestinaux.

Pour une utilisation optimale, il est recommandé de :

• Le diluer dans de l'eau (1 à 2 cuillères à soupe dans un verre d'eau).
• Le consommer le matin à jeun ou 20 minutes avant les repas.
• L'utiliser en cure de 3 à 4 mois plutôt que quotidiennement sur le long terme.

Peut-il réellement brûler des calories ?

Le vinaigre de cidre peut avoir un impact positif sur la digestion, mais son rôle est souvent mal compris. Contrairement à l'idée populaire, il n'a pas de propriétés lipolytiques (c’est-à-dire capables de fragmenter les graisses).

Son effet bénéfique réside dans sa capacité à ralentir la vidange gastrique, ce qui peut aider à réguler la glycémie après un repas riche en glucides et prolonger la sensation de satiété. Toutefois, il ne brûle pas directement les graisses comme certains le prétendent.

Le vinaigre de cidre, bien qu'ayant certains bienfaits pour la santé, n'est pas un remède miracle. Ses effets sur la digestion et la gestion du poids sont réels, mais limités.

Son utilisation doit se faire avec modération et précaution pour éviter des effets secondaires potentiellement nocifs. Pour ceux qui cherchent à améliorer leur digestion ou à contrôler leur poids, le vinaigre de cidre peut être un complément utile, mais il ne remplace pas les bases d'un mode de vie sain.